Brochettes de thon mariné

Un peu de légèreté, le printemps pointe son nez, il est temps d’arrêter la raclette…

Ingrédients: pour 4 pers, 400 gr de thon (sans peau ni arrête), 8 gousses d’ail, 1 oignon, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif). Pour la marinade: 2 tomates fraîches pelées et épépinées (ou une petite boite de tomates pelées), 1 citron non traité, 2 gousses d’ail, une pincée de piment d’espelette (ou du poivre), 4 brins de persil.

Pour la marinade: hachez finement la pulpe des tomates pelées et épépinées, hacher et dégermer les 2 gousses d’ail, ciseler le persil. Dans un grand saladier, mélanger ces ingrédients avec le piment, le zeste du citron et une cuillère à soupe de jus. Bien remuer. Découper le thon en cubes de 2 à 3 cm de côté. Les ajouter dans le saladier, mélanger et laisser mariner au frais 30 min.

Préchauffer le gril du four, égoutter les morceaux de thon et les piquer sur des brochettes en intercalant 2 gousses d’ail, réserver la marinade. Mettre sur la grille du four (ou sur un barbecue) et laisser cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Émincer l’oignon, dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Verser la marinade et laisser chauffer 5 minutes à feu doux, rajouter les câpres en fin de cuisson. Servir avec du riz ou de la semoule.

Gaspacho aux fraises

Une entrée originale, ultra light et rafraîchissante, réussie en un tour de main. Idéale en ce beau jour d’automne d’été.

Ingrédients: pour 4 pers., 600gr de tomates, 500 gr de fraises, 8 feuilles de basilic, huile d’olive, poivre, sel de guérande, le jus d’un 1/2 citron.

Gaspacho aux fraises

Laver et couper en morceaux les tomates et les fraises en retirant les pédoncules. Avec un mixeur plongeant, mixer rapidement les morceaux de fraises et de tomates en ajoutant le jus d’un demi citron, le basilic et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Délayer si besoin avec un peu d’eau, saler, poivrer. Et voilà…

Framboises au mascarpone

Petit dessert aux fruits, léger et parfumé.

Ingrédients: pour 4/5 pers., 250gr de mascarpone, 3 oeufs, 80gr de sucre, 1 morceau de gingembre frais, le jus et le zeste d’1 citron, 250gr de framboises.

Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, le gingembre râpé, le jus et le zeste de citron. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.                   D’autre part, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement au reste de la préparation.

Framboises et mousse au mascarpone

Mettre au frais 30 minutes. Avant de servir, disposer la mousse dans des verrines et ajouter les framboises.

Salade de courgettes crues

La courgette, c’est le genre de légume, un brin ennuyeux,  que l’on cuisine toujours pareil. Voilà une recette pour changer d’avis sur la courgette…

Ingrédients: pour 4 pers., 3 petites courgettes (archi fraiches sinon c’est râpé pour la recette), 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1/2 citron, quelques brins de thym, fleur de sel, poivre du moulin.

Salade de courgettes

Laver les courgettes, les émincer  en très fines tranches (avec une mandoline c’est plus facile). Dans un saladier, mettre une pincée de sel, le poivre, l’huile d’olive, une gousse d’ail pressée, le jus du citron. Émulsionner la sauce. Rajouter les courgettes en tranches et quelques feuilles de thym.

Gateau moelleux aux cerises

Dans le monde merveilleux des blogs culinaires, certaines recettes s’échangent et passent de blog en blog. Le site un tour en cuisine organise ces échanges culinaires, pour le meilleur et pour le goût. Voici donc une recette, librement inspirée du “gâteau trop trop moelleux”, que j’ai trouvé sur le blog de boubou, délicieusement simple…

Ingrédients: pour 4 personnes, 300gr de cerises équeutées, 2 cuillères à soupe d’armagnac, 90 gr de beurre ramolli, 50gr de cassonade, 2 oeufs, 90gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, 20gr de crème fraiche épaisse, 1 cuillère à soupe de miel.


Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un moule. Travailler le beurre en crème avec la cassonade . Ajouter les œufs un par un,  la farine , la levure et le sel puis la crème fraîche et l’armagnac. Répartir les cerises dans un moule, verser la pâte par dessus.

Faites cuire pendant 35 mn en bas de votre four. A la sortie du four, badigeonner le gâteau bien chaud de miel.

Gateau moelleux aux cerises

 

Merci donc boubou pour ce pur régal et puisque tout n’est que partage, c’est Chesapeake du blog Petites recettes grosse gourmandise qui est venu chercher l’inspiration sur Happy Cooking.

Abricots à la crème d’amandes

j’adore les amandes et j’adooore les abricots. Je trouve cette recette irrésistible même si elle n’est pas vraiment “maillot compatible”…

Ingrédients: 90gr d’amandes en poudre, 90 gr de beurre doux ramolli, 100 gr de sucre, 2 oeufs, 500 gr d’abricots .

Abricots à la crème d'amandes

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une consistance homogène. Rajouter les oeufs et mélanger intimement. Couper les abricots en 2, retirer les noyaux et les disposer ( côté noyau en l’air, c’est important pour éviter que le jus ramollisse la crème) dans un plat à gratin. Recouvrir de crème et laisser cuire à four chaud ( 175°) une trentaine de minutes.

On peut mettre cette préparation aux abricots sur une pâte sablée, c’est plus long mais c’est meilleur.

Ratatouille

Pour faire une bonne ratatouille, il suffit de savoir couper les légumes en petits morceaux et d’avoir un peu de temps pour laisser mijoter. Voilà une recette, parmi moult variantes de ce grand classique de l’été.

Ingrédients: pour 4 pers., 1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 tomates, 2 courgettes, 1/2 poivron. De l’huile d’olive, du thym, sel, poivre, piment d’espelette en poudre (facultatif).

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive, rajouter le poivron coupé en petits dés, puis les courgettes partiellement pelées. Salé, poivrer et ajouter une pincée de piment d’espelette et quelques branches de thym. Epépiner et couper les tomates en morceaux, les mélanger avec le reste des légumes, faire revenir à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux. Laisser cuire 30/35 minutes à couvert , en remuant régulièrement. Rajouter un peu d’eau si le mélange accroche au fond de la casserole.

Tarte tomates et moutarde

Une jolie recette d’été, sans complication, originale et légère.

Ingrédients: pour 4/5 pers., pâte brisée, 4 tomates moyennes, 2 cuillères à soupe de moutarde, du gruyère, sel & poivre.

Tarte tomates et moutarde

Etaler la pâte dans un moule, la piquer (sans transpercer) avec une fourchette. Préchauffer le four (210°). Badigeonner le fond de pâte brisée avec une fine couche de moutarde (attention à ne pas avoir la main lourde), recouvrir la couche de moutarde avec de fines lamelles de gruyère. Couper les tomates, après les avoir soigneusement épépinées, recouvrir la tarte avec les morceaux de tomates, saler légèrement et poivrer. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.

Pain perdu aux fraises

Dans la rubrique cuisine du placard, il me restait ce dimanche quelques tranches de pain brioché, un peu dures et une barquette de fraises…

Ingrédients: pour 4 pers., 250 gr de fraises, 1 oeuf, 20 cl de lait, une gousse de vanille, 50gr de sucre, 30gr de beurre, 4 tranches épaisses de pain de mie brioché.

Verser le lait dans une casserole, fendre en 2 la vanille et gratter les graines noires au dessus de la casserole. Ajouter 30gr de sucre, remuer et porter à ébullition. Laisser refroidir. Casser un oeuf dans une assiette creuse et fouetter avec les 20 gr de sucre restant. Faire fondre le beurre dans une poêle, tremper les tranches dans le lait refroidi puis dans l’oeuf battu. Faites les dorer dans la poêle sur les 2 faces. Mixer rapidement les fraises pour en faire un coulis. Servir le tout rapidement.

Pain perdu au coulis de fraises

Cake à la féta et aux herbes fraîches

 

Pour 6 personnes

ingrédients : 180g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 100g de gruyère râpé, 50g de parmesan, 5cl d’huile d’olive, 10cl de lait, 20g de pignons, 200g de féta, 4 c à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, basilic, persil, cerfeuil…), 2 gousses d’ail, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180° (th 6). Dans un cul de poule, mélangez la levure et la farine. Dans un autre récipient, battre les oeufs entiers, l’huile et le lait. Versez la préparation aux oeufs sur la farine. Mélangez.

Ajoutez le gruyère râpé, le parmesan. Incorporez la féta détaillée en gros dés et les herbes ciselées, les 2 gousses d’ail passées au presse-ail et les pignons. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mais attention les fromages salent.

Beurrez un moule à cake, fariner est inutile si le moule est en Téfal ou silicone. Versez la préparation dans le moule. Faire cuire pendant 50mn. A 180°, le dessus ne crame pas cependant dès que le cake est doré, glissez une feuille d’alu sur le dessus pour le protéger. Pour s’assurer que le cake est cuit, entrez une lame de couteau au centre du cake. Elle ressortira sèche s’il est cuit.

goûts : on personnalise le cake à volonté : soit tout basilic – ambiance pesto -, soit la plus grande variété d’herbes. Si vous habitez dans un coin perdu, vous avez alors peut-être les herbes dans votre jardin, si non faîtes appel aux surgelés.

- vous pouvez dorer à sec les pignons pour plus de goût. Mais attention à ne pas les faire griller pour éviter le goût de brûlé…

servir : tant que l’on est dans le vert, jouez avec une salade à la roquette, mâche…