Salade de courgettes crues

La courgette, c’est le genre de légume, un brin ennuyeux,  que l’on cuisine toujours pareil. Voilà une recette pour changer d’avis sur la courgette…

Ingrédients: pour 4 pers., 3 petites courgettes (archi fraiches sinon c’est râpé pour la recette), 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1/2 citron, quelques brins de thym, fleur de sel, poivre du moulin.

Salade de courgettes

Laver les courgettes, les émincer  en très fines tranches (avec une mandoline c’est plus facile). Dans un saladier, mettre une pincée de sel, le poivre, l’huile d’olive, une gousse d’ail pressée, le jus du citron. Émulsionner la sauce. Rajouter les courgettes en tranches et quelques feuilles de thym.

Ratatouille

Pour faire une bonne ratatouille, il suffit de savoir couper les légumes en petits morceaux et d’avoir un peu de temps pour laisser mijoter. Voilà une recette, parmi moult variantes de ce grand classique de l’été.

Ingrédients: pour 4 pers., 1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 tomates, 2 courgettes, 1/2 poivron. De l’huile d’olive, du thym, sel, poivre, piment d’espelette en poudre (facultatif).

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive, rajouter le poivron coupé en petits dés, puis les courgettes partiellement pelées. Salé, poivrer et ajouter une pincée de piment d’espelette et quelques branches de thym. Epépiner et couper les tomates en morceaux, les mélanger avec le reste des légumes, faire revenir à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux. Laisser cuire 30/35 minutes à couvert , en remuant régulièrement. Rajouter un peu d’eau si le mélange accroche au fond de la casserole.