Oeufs mimosa épicés

Les oeufs mimosa “c’est comme les bonbons, on en prend un et on à envie d’un reprendre un, jusqu’à ce qu’il n’en reste plus” (Raphaël- 9 ans 3/4).

Nul en cuisine ? les oeufs mimosa c’est pour vous, il suffit de savoir faire bouillir de l’eau…

J’ai acheté des œufs de caille, d’où le côté bonbon, c’est très joli mais ça prend un temps fou à écaler, a vider et à remplir. Pour les plus pressés, ça marche aussi avec des œufs de poule. J’ai emprunté cette recette chez Jenny et pour la Ronde Interblog du mois, c’est fait tout à la maison qui vient choisir une recette.

Ingrédients:  pour 4/5 personnes, 18 oeufs de caille (ou 5 oeufs de poule), 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à café de worcester sauce (facultatif), 1 pincée de piment d’espelette,1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco (facultatif), quelques brins de ciboulette, une pincée de gros sel, fleur de sel, poivre du moulin.

oeufs de caille

Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée, lorsque l’eau bout, mettre précautionneusement les oeufs (je les ai mis dans une louche), 4 minutes pour les oeufs de caille, 10 minutes pour les oeufs de poules. Retirer les oeufs de l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide, laisser refroidir. Écaler les œufs, les couper en deux, mettre tous les jaunes dans un saladier et les moitiés de blanc sur un plat. Ajouter aux jaunes, la crème fraiche, la worcester sauce, le tabasco, le ketchup, le piment en poudre, le fleur de sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Remplir les blancs avec le mélange et servir.

C’est facile et ça fait de jolies photos.

oeufs de caille

Cake tomates feta lardons

Un cake salé vite fait bien fait, parfait pour l’apéritif.

Cake tomates feta

Ingrédients: 180 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs, 10 cl de lait, 10 cl d’huile d’olive, 200 gr de feta, 150 gr de tomates confites, 100 gr de lard fumé, une pincée de piment d’espelette.

Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs, le lait et l’huile d’olive. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure. Verser le mélange œufs-lait-huile dans la farine et mélanger soigneusement pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Couper en petits morceaux les tomates confites, le lard fumé et la feta. Les incorporer à la pâte, ajouter le piment. Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire 50 minutes.

Madeleines au Nutella

Déjà cette recette de madeleines est MORTELLE, mais inspirée par une recette d’Eric Fréchon, j’ai rajouté un truc en plus…

Ingrédients: pour 12 madeleines, 100gr de beurre, 100 gr de sucre, 40 gr de farine, 40gr d’amandes en poudre, 3 blancs d’oeufs, quelques cuillères à café de Nutella.

Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser le devenir noisette, c’est le petit truc qui donne le goût. Un conseil, reste près de la casserole, trop chaud, le beurre brûle et pas assez, c’est fade. Se laisser guider par l’odeur…de noisette et la couleur, marron clair. Dès que le beurre devient noisette, verser dans un bol pour arrêter la cuisson et laisser refroidir. Mélanger intimement le sucre, la farine et les amandes. Dans un saladier, fouetter à la fourchette les blancs d’oeufs, ajouter au mélange sucre+ farine+amandes et verser le beurre noisette pour terminer.

Madeleines au Nutella

Remplir, 1/3 des alvéoles des plaques préalablement beurrées avec ce mélange, ajouter un peu de nutella et recouvrir de pâte à madeleines. Préchauffer le four à 190° et faire cuire 12 à 15 minutes. Dès que les madeleines sont dorées, elles sont prêtes.

Hamburger maison

Mac do Maison

Les bons hamburgers, ça existe, j’en ai déjà fait et en plus c’est facile et rapide, idéal pour une soirée plateau télé.

Ingrédients: pour 4 hamburgers, 4 petits pains spéciaux, 8 tranches de cheddar, 1 pot de sauce tartare, 2 tomates, 2 petits oignons, 1/2 bouquet de persil, du ketchup, 4 grandes feuilles de salade, 4 steaks hachés.

Mélanger la viande hachée avec le persil ciselé et 1 c. à soupe de ketchup, reformer 4 steaks et faire cuire à la poële, dans un peu d’huile, les 4 steaks. Pendant ce temps, faire chauffer (10 min.) à four tiède (150°) les pains spéciaux.

Sortir les pains tiédis du four, les tartiner de sauce tartare, puis poser la tranche de cheddar, la feuille de salade, les oignons émincés, une rondelle de tomate, la viande, une autre tranche de fromage. Terminer par le chapeau du hamburger tartiné de sauce tartare.