Crème mic mac

En hommage à « The Artist », un dessert noir et blanc (disons chocolat/ vanille) et muet.

Ingrédients: pour 6 pers., 1 l de lait, 125 de chocolat, 50 gr de farine, 50gr de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 gr de sucre, 5 oeufs.

Faire fondre le chocolat, coupé en morceaux, au bain-marie ou au micro onde , avec une cuillère à soupe d’eau. Faire bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, la farine, 2 oeufs entiers et 3 jaunes dans une terrine. Délayer, en remuant toujours ce mélange avec le lait chaud.

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer, à feu moyen en remuant toujours, jusqu’au premiers bouillons pour que la crème épaississe. Hors du feu, ajouter le beurre par fraction.

Séparer la crème en 2 : mélanger une moitié avec le chocolat fondu, dans l’autre moitié ajouter le sucre vanillé . Verser ensuite, en même temps les 2 crèmes dans un même récipient. Ça demande un peu de synchronisation et c’est plus facile à deux, mais le résultat vaut la peine, les 2 crèmes ne se mélangent pas.

Laisser refroidir puis garder au frais au moins 6 heures. Il est préférable de préparer ce dessert la veille.

Quand j’étais petite, c’était le dessert préféré à la maison. Pour les nostalgiques, le blog mets tes mains sur la table a ressorti quelques photos vintage et l’authentique fiche cuisine de Elle …

Nota bene: c’est lorsque la crème bout qu’elle prend sa consistance. Si on coupe le feu trop tôt, la crème est trop liquide. Si on laisse trop bouillir, c’est trop épais (les 2 me sont arrivés dans le doute, mieux vaut que la crème soit un peu épaisse). Pour utiliser les blancs d’oeufs, on peut faire des madeleines qui accompagneront très bien la crème.