Oeufs mimosa épicés

Les oeufs mimosa « c’est comme les bonbons, on en prend un et on à envie d’un reprendre un, jusqu’à ce qu’il n’en reste plus » (Raphaël- 9 ans 3/4).

Nul en cuisine ? les oeufs mimosa c’est pour vous, il suffit de savoir faire bouillir de l’eau…

J’ai acheté des œufs de caille, d’où le côté bonbon, c’est très joli mais ça prend un temps fou à écaler, a vider et à remplir. Pour les plus pressés, ça marche aussi avec des œufs de poule. J’ai emprunté cette recette chez Jenny et pour la Ronde Interblog du mois, c’est fait tout à la maison qui vient choisir une recette.

Ingrédients:  pour 4/5 personnes, 18 oeufs de caille (ou 5 oeufs de poule), 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à café de worcester sauce (facultatif), 1 pincée de piment d’espelette,1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco (facultatif), quelques brins de ciboulette, une pincée de gros sel, fleur de sel, poivre du moulin.

oeufs de caille

Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée, lorsque l’eau bout, mettre précautionneusement les oeufs (je les ai mis dans une louche), 4 minutes pour les oeufs de caille, 10 minutes pour les oeufs de poules. Retirer les oeufs de l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide, laisser refroidir. Écaler les œufs, les couper en deux, mettre tous les jaunes dans un saladier et les moitiés de blanc sur un plat. Ajouter aux jaunes, la crème fraiche, la worcester sauce, le tabasco, le ketchup, le piment en poudre, le fleur de sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Remplir les blancs avec le mélange et servir.

C’est facile et ça fait de jolies photos.

oeufs de caille