Moussaka

Culino Versions a lancé un défi sur le thème des recettes du soleil. Haaa ! l’été, les légumes gorgés de soleil,  la musique des cigales, les repas sur la terrasse à l’ombre bienveillante de la treille. Vive la Grèce et sa douceur de vivre.

J’ai légèrement adapté la recette, je n’aime pas la moussaka à la béchamel comme « là-bas ». J’ai repris la recette de ma maman (pourtant née dans les Pyrénées !), tant pis pour les puristes.

Ingrédients: pour 4 pers., 500 gr d’épaule d’agneau hachée, 3 tomates, 2 aubergines, 2 oeufs, 1/2 verre de lait, 1/2 citron, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de paprika ou de piment d’espelette, huile d’olive, sel, poivre,1 feuille de laurier, quelques branches de thym, fromage râpé.

Préchauffer le four à 200°. Émincer l’oignon et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter la viande hachée et les tomates coupée en morceaux. Saler, poivrer, ajouter le piment (ou paprika), les herbes et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, couper les aubergines en lanières (2/3 mm d’épaisseur). Dans une poêle bien huilée, les faire revenir quelques minutes de chaque côté. Laisser refroidir sur un papier absorbant.

Tapisser le fond d’un plat à gratin avec les lamelles d’aubergines, puis mettre une couche du mélange viande/ tomates. Continuer sur le principe des lasagnes. Terminer par une couche d’aubergines. Dans un bol, battre les œufs, délayer avec un peu de lait, ajouter le jus d’1/2 citron. Verser cette préparation sur la moussaka, râper un peu de fromage pour terminer. Laisser cuire 40/45 minutes, baisser la température à 150° à mi-cuisson.

Pour un repas 100% grec servir une salade grecque en entrée. Toutes les recettes du soleil c’est ici.