Risotto de coquillettes au chorizo

Risotto de coquillettes au chorizo ou comment transformer  l’ingrédient typique des soirs de flemme et de frigo vide en un pur moment de plaisir…

Ingrédients: pour 4 pers., 350 gr de coquillettes, 20 gr de beurre, 50 cl de bouillon de boeuf, 1 morceau de chorizo, 2 poireaux (facultatif), 1 oignon, gros sel, poivre, 1 c à s de crème fraiche épaisse (ou de mascarpone), une poignée d’herbes fraîches (facultatif mais si bon), 10 cl de vin blanc sec, parmesan.

Préparation= 15 minutes- Cuisson= 20 minutes

Faire bouillir de l’eau, verser l’eau bouillante sur le cube (ou le sachet) de bouillon de bœuf. Émincer l’oignon,  laver et couper en tronçons les poireaux.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen (pas trop chaud sinon le beurre brûle), faire revenir l’oignon émincé puis les poireaux, environ 5 minutes. Rajouter les coquillettes, les faire revenir rapidement dans le beurre fondu. Verser le vin blanc, mélanger puis laisser s’évaporer. Verser alors une louche de bouillon de bœuf, remuer puis laisser les coquillettes absorber le bouillon. Renouveler l’opération jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et qu’il reste un peu de bouillon. Couper le chorizo en cubes, le rajouter aux pâtes, saler légèrement (le chorizo et le bouillon de bœuf apportent déjà du sel). Remettre une dernière louche de bouillon et 1 c à s de crème fraîche.

Arrêter la cuisson puis rajouter les herbes fraîches ciselées (pour moi du cerfeuil et de la coriandre), râper du parmesan, mélanger et servir le risotto.