Crumble de légumes d’été {Battle Food #9}

Un plat végétarien: j’en voit déjà qui se détournent. C’est dommage, il faut abandonner tout de suite ses a priori: c’est gouteux, parfumé, croquant, moelleux, une merveille, un délice qui accompagne très bien une belle pièce de viande…ou pas. Ce crumble de légumes, c’est un peu les légumes pour tous !

Avec ce crumble, je participe à la Battle Food #9 dont le thème est food in jar, d’où la présentation…pour ceux qui comme moi ne savaient pas ce que c’était, voici quelques idées.

Ingrédients: pour 4 pers., 2 aubergines, 2 courgettes, 3 tomates mures, 50 gr de pignons de pin, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 5 c à s d’huile d’olive, 2 branches de romarin, 1 poignée de gros sel, piment d’espelette (ou poivre). Crumble: 80 gr de farine, 80 gr de parmesan, 100 gr de beurre 1/2 sel ramolli (ou de neurre doux avec 1 pincée de gros sel), 4 branches de thym citron.

Préparation = 20 minutes – Cuisson= 50 minutes à 200°

Préparer les légumes: préchauffer le four à 200°. Laver et couper les aubergines et les courgettes en rondelles. Dans une plaque allant au four, déposer les rondelles de légumes, éviter qu’elles se chevauchent et arroser de 4 c à s d’huile d’olive. Saupoudrer de gros sel et enfourner pour 20-25 minutes, jusqu’a ce que les légumes soient bien tendres. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates coupées en quartiers, le romarin effeuillé , les gousses d’ail ciselées. Laisser compoter à feu doux et à couvert 15 minutes. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle anti adhésive.

Crumble: dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé, le thym avec le beurre ramolli. mélanger pour obtenir une pâte sableuse. réserver au frais.

Cuisson: sortir les légumes du four. Les ajouter au mélange à la tomate. Rajouter les pignons de pin grillés. déposer le tout dans 4 ramequins (food in a jar) ou un plat à gratin. Recouvrir de pâte à crumble et laisser gratiner 20 à 25 à 200°. Sortir quand le crumble est bien doré et se régaler avec des légumes…

Tous les participants de la Battle Food:

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