Crumble abricots cerises aux pépites de chocolat

C’est le moment de l’année où l’on oublie un peu le chocolat pour se régaler de desserts aux fruits de saison: cerises, abricots, pêches, nectarines … Dans la pâte à crumble, j’ai glissé quelques pépites de chocolat au lait, pour éviter un sevrage trop brutal !

Ingrédients: pour 5/6 pers., 500 gr d’abricots, 250 gr de cerises, 20 gr de beurre 1/2 sel, 100 gr de farine, 90 gr de sucre, 90 gr de beurre doux ramolli, 40 gr de poudre d’amandes, 1 pincée de sel, 3 carrés de chocolat au lait (ou blanc).

Préparation = 20 minutes – Cuisson = 30 minutes+ 10 minutes

Faire revenir les fruits: dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre 1/2 sel. Laver et couper les abricots en 2 en retirant les noyaux. Faire revenir 5 minutes les abricots dans le beurre fondu. Rajouter les cerises rincées et dénoyautées, poursuivre la cuisson 5 autres minutes. Cette étape n’est pas indispensable mais elle permet aux fruits de perdre leur eau.

Pâte à crumble: dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sucre, le beurre en morceaux, la poudre d’amandes et une pincée de sel fin. Mixer par à-coups pour obtenir un gros sable.

Cuisson: préchauffer le four à 180°. Dans un plat à gratin, verser les fruits, saupoudrer de pâte à crumble. Découper les carrés de chocolat en 4, parsemer le dessus du crumble avec les morceaux. Enfourner pour une trentaine de minutes.