Comment lutter contre la tristitude de fin novembre: le froid, la pluie et le gris ? en se régalant de plat mijotés comme ces joues de boeuf doucement cuites dans un bouillon au vin rouge.
C’est fondant, revigorant et réconfortant et même si ce n’est pas encore remboursé par la sécurité sociale, c’est économique !
Ingrédients: pour 4 pers., 800 gr de joue de bœuf, 1 ou 2 os à moelle, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 2 cm de gingembre, 1 bouquet garni (pour moi 1 branche de céleri, 1 feuille de vert de poireaux, 2 feuilles de laurier), 50 cl de vin rouge, 50 cl d’eau, 6 carottes, 20 gr de farine, 20 gr de beurre demi-sel, poivre, sel, huile neutre.
Préparation= 20 minutes – Cuisson= 45 min.
Détailler la viande en gros cubes et les passer dans la farine. Râper le gingembre et l’ail avec une râpe à gros trous. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, ajouter l’ail, le gingembre, faire revenir quelques minutes. Ajouter le beurre puis les morceaux de viande quand le beurre est fondu. Les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter dans la cocotte le vin rouge et le bouquet garni. Rajouter de l’eau pour recouvrir les morceaux de viande. Porter à ébullition , baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 3h.
A la fin de la cuisson, éplucher et laver les carottes , les couper en tronçons. Ajouter les carottes et les os à moelle à la viande et poursuivre la cuisson 45 minutes. Servir bien chaud en ciselant un peu de coriandre fraîche dans chaque assiette.
D’autres idées bien mijotées: pot au feu, jarret de boeuf thaï, pulled pork, boeuf bourguignon
Tous ces plats prennent du temps pour cuire mais très peu de temps de préparation et sont impossible à rater. Ils se réchauffent parfaitement et sont recyclables pour plusieurs repas en bouillon, hachis parmentier,..
Donc, à mon avis un investissement très rentable pour les week-end pluvieux !
Happy Cooking 
Un beau plat que j’aime manger avec ces froids de ces derniers jours. Biz et bonne journée. Véro
Un plaisir à se faire lorsqu’il fait froid et humide !
J’adore les joues de boeuf, c’est goûtu, fondant, bref, délicieux. Et j’en ai acheté ce matin pour mijoter quelque chose ce weekend ! C’est vrai que c’est relativement économique. Ton idée d’ajouter du gingembre me plaît beaucoup ! Sinon, est-ce que tu ajoutes les oignons en même temps que l’ail et le gingembre ?
Je mets d abord l ail et le gingembre hachés puis l oignon émincé avant la viande. Je vais le préciser merci!
Oh !! comme je verrais bien une bonne petite purée dans laquelle je ferai u trou pour y mettre ta belle sauce !! La joue de boeuf cuisinée ainsi c’est un régal !! merci Anne
Gagné, j’ai servi ce boeuf carottes avec des pommes de terre écrasées.
Un régal qui en plus embaume la maison pour quelques heures !
un joli plat bien de saison et délicieusement réconfortant !!
La joue de boeuf, c’est un régal, surtout cuisinée avec les carottes. Ça fait longtemps que je n’en ai plus mangé, j’en ai l’eau à la bouche ! Très bonne idée d’y ajouter du gingembre et de la coriandre fraîche. Avec ce froid les petits plats mijotés sont les bienvenus.
Le gingembre ajoute, un soupçon d’exotisme qui renouvelle agréablement le genre ! Bon we
Je n’aurai jamais pensé au gingembre, merci pour l’astuce!
Ca donne vraiment un twist à une recette aussi classique que le boeuf carottes !
tristitude, voila qui résume parfaitement la saison !!
j’adore ton plat, marrant j’ai pris des joues de porc au supermarché tout à l’heure
bises, bonne soiree
C’est vrai, j’étais dans mon jardin à l’instant: humidité, manque de lumière, feuilles mortes. On est mieux dedans. J’en profite pour te dire que je t’ai tagguée, aucune obligation de répondre, c’est pour le plaisir de te citer !
Moi aussi j’aime ces plats qui mijotent pendant des heures et diffusent une odeur de cuisine de ma grand-mère dans la maison !!!
Je m’invite …
et je t’invite à participer à mon concours : http://www.cuisinetcigares.com/article-confiture-d-eglantines-a-la-rose-et-un-concours-120854604.html
Je l’ai vu, comme tu sais je suis une fidèle de ton blog mais le thème ne recoupe pas vraiment ce que je fais pour Noël. La prochaine fois avec plaisir 🙂
Ah la fameuse joue de boeuf du tag… Mmm je m’inviterais bien à midi !
Avec plaisir mais c’est trop tard pour la joue de boeuf 😉
Excellente idee l’os a moelle – j’y penserai pour la prochaine fois, la sauce a l’air onctueuse comme j’aime.
L’os à moelle est toujours une bonne idée, il y a de nombreux amateurs à la maison !
Selon la recette, on fait revenir l’ail et le gingembre rapés dans l’huile…
Puis on ajoute le beurre, et quand le beurre est fondu, on ajoute les morceaux de joue enfarinée à rôtir…
Mais le temps qu’on rotisse la viande, l’ail et le gingembre vont continuer à rôtir eux aussi, jusqu’à presque brûler…
Qu’alors y faire ?
Pseudo: Calorifère
Bonjour
Il faut faire dorer la viande pas la rôtir. Si on fait revenir la viande puis que l’on rajoute le liquide l’ail et le gingembre l’auront pas le temps de brûler. Ça donnera une viande plus parfumées.