Burger sauce au vin: le hamburger 100% made in France

C’est sur des blogs américains, ici et là que j’ai découvert ce magnifique burger (prononcer burejé). Oubliez la mayonnaise grassouillette et le fromage en plastique, remplacés ici par des oignons caramélisés, du fromage de brebis des Pyrénées et  une sauce au vin (de bordeaux). Bref que des bonnes choses 100% made in France.

Je fais les buns maison, c’est un peu de boulot mais le résultat vaut la peine. Donc, c’est bien un hamburger 100% fait en France, par des petites mains françaises (les miennes), avec des ingrédients « bien d’chez nous ».

C’est Arnaud M. qui va être content !

Ingrédients: pour 4 pers., 4 buns, 3 steaks (je hache la viande moi même- appelez moi Bree- mais on peut bien sur utiliser de la viande hachée), 25 cl de vin rouge, 1 c à s de cassonade, 1 feuille de laurier (facultatif), 1 gros oignon jaune, sel, poivre, 4 tranches de fromage de brebis (dans la recette originale, il y avait du chèvre, qui ne plait pas à tout le monde chez moi), huile, 1 morceau de beurre, herbes du jardin (persil, ciboulette).

Préparation= 15 minutes (sans les buns) – Cuisson= 40-45 minutes

Buns maison (sans MAP)= J’ai repris la recette que j’ai présentée ici. Je suis toujours contente du résultat même si ça nécessite pas mal d’huile de coude. Ne pas hésiter à faire des petites boules pour les buns (70gr-90 gr), je n’ai pas pesé mais ça suffit. J’ai fait 6 buns et congelé le reste de pâte qui me servira pour faire « la pizza du mercredi ».

Sauce au vin= dans une petite casserole, sur feu vif, verser le vin et le sucre, ajouter le laurier. Laisser réduire au 3/4 (environ 30 à 35 minutes).

Oignon caramélisés= dans une petite poêle, sur feu doux, faire chauffer un peu d’huile. Ajouter l’oignon émincé et laisser caraméliser 30 à 35 minutes pendant que la sauce au vin réduit.

Préparation de la viande= si besoin, hacher les steaks. Dans un saladier, mélanger la viande hachées, 3 c à s de la sauce au vin réduite et refroidie, du sel et du poivre et les herbes ciselées. Former 4 petits steaks, de la taille des buns

Montage des hamburgers= couper 4 tranches de fromage de brebis. Dans une poêle à feu vif, faire rapidement cuire les steaks. Remettre la sauce au vin à chauffer. Allumer le four, position grill. Dans un plat glisser les 4 steaks cuits avec une tranche de fromage dessus. Pendant ce temps, sur feu moyen, déglacer la poêle avec un petit morceau de beurre et faire réchauffer, côté mie les 1/2 buns. C’est une bonne façon de réchauffer les buns sans les dessécher. Le challenge, c’est de servir les hamburgers bien chauds !

Une autre idée de hamburger ? Royal Deluxe maison