Gâteau de crêpes sauce pralinée {Battle Food # 15}

Avec un peu d’avance sur le calendrier, la chandeleur c’est le 2 février, le thème de la Battle Food choisi par Carine de chic, chic,choc…olat, est le gâteau de crêpes. A priori, ce thème me posait deux problèmes: d’abord le gâteau de crêpes c’est moche et en plus c’est lourd. Pour contourner, ces écueils, j’ai fait un mini gâteau de crêpes, caché sous une sauce pralinée. La prise de vue était un peu compliquée: l’assemblage de crêpes avant tendance à s’effondrer rapidement et appuyer sur le déclencheur avec les doigts plein de sauce pralinée, c’est pas simple !

En tout cas, Carine, mes enfants te remercient pour le choix du thème.

Ingrédients: pour une quinzaine de crêpes (soit 6 gâteaux de crêpes), 200 gr de farine, 1/2 litre de lait, 3 oeufs, 40 gr de beurre fondu (ou 3 cuillères à soupe d’huile), 1 pincée de sel et 20 gr de sucre (pour des crêpes sucrées). Sauce: 100 gr de chocolat praliné, 3 c à s de crème fraîche épaisse, 25 gr de beurre.

Préparation= 40 minutes -Cuisson= 30 minutes environ

Préparer les crêpes: préparer la pâte à crêpes. Laisser reposer 1 heure (sinon, battre la pâte 1 minute avec un batteur électrique à vitesse moyenne). Faire cuire les crêpes dans une poêle, en les faisant un peu plus épaisses que d’habitude. Tout savoir pour une pâte à crêpes inratable c’est ici. Avec un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte à crêpes (4 par crêpe). Réserver à température ambiante.

La sauce: casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche, verser la crème fraîche bouillante sur le chocolat en morceaux. Bien remuer pour que les morceaux fondent. Lorsque le mélange est bien homogène, couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la sauce en remuant toujours. Pour que l’émulsion se fasse bien, le beurre ne doit pas être mis dans le mélange bouillant mais seulement quand la crème a un peu refroidi.

Le montage: dans une assiette à dessert, poser un rond de crêpe, ajouter dessus une cuillère à soupe de sauce au centre puis recouvrir d’une autre mini crêpe et ainsi de suite. On peut empiler 8 à 10 crêpes selon l’épaisseur. Après avoir posé la dernière crêpe, verser un peu de sauce pralinée pour recouvrir le gâteau. Décorer avec des amandes ou des pistaches et un peu de sucre doré.

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